Damasko plieno japoniškas Santoku peilis Satake Daichi (su medine dežute)

Japonijoje pagamintas Damasko plieno Santoku peilis Satake Daichi

Kam skirtas Santoku peilis?

Išvertus iš japonų kalbos Santoku reiškia 3 vertybes, šiuo atveju tai daržovės , žuvis ir mėsa. Geležtės geometrija skiriasi nuo mums įprasto šefo peilio, bet išbandžius ši peilį įspūdžiai lieka ilgam: ypatingai aštrūs ašmenys pjauna tiksliai, tolygiai ir sklandžiai. Tai preciziškai tiksliai suprojektuotas įrankis, puikiai suderinantis funkcionalumą ir išskirtinę ergonomiką. Peilis skirtas profesionalams ir virėjams mėgėjams. 

Daugiasluoksnio (Damasko) plieno peilis pakeri dėl savo elegantiško geležtės rašto,plieno tvirtumo ir ašmenų ilgaamžiškumo.

 Įsivaizduokite, kad jūsų virtuvės peiliai yra estetiškesni, aštresni ir patvaresni – lyginant juos su vienasluoksnio plieno peiliais jie tikrai gauna papildomų taškų dar ir dėl to, kad gali tapti puikia dovana ar peilių kolekcijos dalimi. Virtuviniai peiliai su nuostabiu Damasko raštu tikrai nepalieka abejingų ir lengvai padaro įspūdį ruošiant maistą virtuvėje.

Damasko plienas daug amžių buvo naudojamas peiliams, o ši senovinė plieno gamybos technika vis dar paplitusi ir šiandien, ypač japoniškuose peiliuose. Damasko plieną galima apibūdinti kaip raštuotą sluoksniuotą metalą, gautą suvirinant, lankstant, kalant ir grūdinat įvairių rūšių plieną, kad rezultate susidarytų vienas tvirtas lydinys.

Japoniškas virtuvinis peilis- tai lyg šveicariškas laikrodis. Toks pat patikimumas, ta pati precizika, jokių nuolaidų kokybei, kruopštus profesionalų darbas ir neprilygstamas rezultatas.

Pasaulyje yra tik keletas vietovių, kurios garsios savo metalo apdirbo įgūdžiais. Seki miestas Japonijoje, kur gaminami Satake peiliai- vienas iš jų.

Dumplės iškvepia karštą orą, žaizdras skleidžia kibirkštis, kūjo garsas aidi, o tada galite išgirsti vandens garsą, kai jis šnypšdamas praryja šilumą- sakoma, kad samurajų kardai iš Seki, kurie buvo kaldinami iš geležies,vandens, pušies anglies ir molio,buvo pripažinti kaip patys gražiausi ir įmantriausi iš japoniškų kardų. Tai istorinė katanų gamybos technika, kai tvirti ir aštrūs samurajų kardai buvo sukuriami unikaliu kalvystės metodu, vadinamu Seki-den.

Šie įgūdžiai ir kardų gamybos dvasia Seki mieste buvo perduodami daugelį metų iš kartos į kartą ir vis dar naudojami įvairiose miesto plieno apdirbimo įmonėse iki šių dienų, todėl Seki yra žinomas kaip vienas iš trijų pagrindinių peilių gamintojų miestų pasaulyje.  

Kur ir kaip gaminami Satake peiliai ?

"SATAKE CUTLERY MFG. Co., Ltd." buvo įkurta 1947 m. Seki mieste, kuris yra žinomas kaip „ašmenų miestas“. Įmonės tikslas- gaminti patikimus ir ilgaamžius virtuvės įrankius ir "SATAKE CUTLERY MFG. Co., Ltd." tęsia savo misiją- laikydamiesi aukščiausių kokybės standartų kuria ir gamina pažangiausius virtuvinių peilių modelius sujungdami ilgametes kalvystės tradicijas su šiuolaikinėmis technologijomis. Kvalifikuotų meistrų kruopščiai pagaminti japoniški virtuvės peiliai – jų aistros savo darbui rezultatas.

Kuo ypatingas Damasko plienas ?

Damasko plienas, kurį naudojame šiandien ir istorinis Damasko plienas skiriasi. Anksčiau Damasko plienas buvo gaminamas iš plieno rūšies, vadinamos wootz. Apie 1700-uosius metus, kai paplito šaunamųjų ginklų gamyba, Damasko plieno gamybos technika buvo prarasta nes technologija nebuvo užrašyta, o perduodama žodžiu.

Šis praradimas nesutrukdė peilių gamintojams ir mokslininkams specialiais eksperimentais atkurti originalų Damasko plieną. Tačiau šiandien vartojamas terminas „Damasko plienas“ gali reikšti kitokią plieno rūšį: daugiasluoksnį suvirintą plieną.  

- Geležtė: 69 sluoksnių plienas su MVS10Cob šerdimi

- Kietumas: 60 HRC +/- 1

- Bendras peilio ilgis: 33,5 cm

- Geležtės ilgis: 20 cm

- Geležtės plotis: 4,5 cm

- Geležtės storis: apie 2,1 mm

- Peilio svoris: apie 170 g

Gamintojas- Satake Cutlery Mfg, Seki city, Gifu prefektūra, Japonija