Global Kiritsuke peilis

Šefo peilis Global Kiritsuke

Daugelis Japonijos peilių gamintojų tradiciškai gamina tradicinį vienpusio galandimo specializuotą peilį, žinomą kaip "Kiritsuke". Norint efektyviai jį naudoti, reikia turėti atitinkamų įgūdžių, o daugelyje Japonijos restoranų šį peilį buvo leidžiama naudoti tik virtuvės šefui. Todėl Kiritsuke peilis buvo laikomas kompetencijos, statuso ir pagarbos simboliu.

Pagerbdami šią tradiciją, Global® sukūrė šiuolaikišką dvipusio galandimo Kiritsuke variantą. Kiritsuke peiliai yra vieni iš nedaugelio universalių tradicinių japoniškų peilių kurie gali būti naudojami kaip yanagi (žuvies ir sušių pjaustymui) arba kaip usuba (daržovių peilis). Šie peiliai turi kardo formos geležtę, kuri yra tiesesnė už yanagi ir tinka daržovėms bei ilgesnius ašmenis nei usuba, kad būtų galima patogiai pjaustyti žuvį.