Japoniškas peilis Tojiro Kiritsuke DP

Daugelis Japonijos peilių gamintojų gamina tradicinį vienpusio galandimo specializuotą peilį, žinomą kaip "Kiritsuke". Norint efektyviai jį naudoti, reikia turėti atitinkamų įgūdžių, o daugelyje Japonijos restoranų šį peilį buvo leidžiama naudoti tik virtuvės šefui. Todėl Kiritsuke peilis buvo laikomas kompetencijos, statuso ir pagarbos simboliu.

Tojiro Western DP – tai europietiško tipo peiliai, skirti naudojimui namuose ir restoranuose. Ašmenų šerdis pagamintas iš legendinio plieno VG-10,  išgarsėjęs visame pasaulyje dėl savo patvarumo ir neprilygstamos pjovimo kokybės. Ašmenys susideda iš 3 metalo sluoksnių (Japonijoje ši technologija vadinama San-Mai). Kuriame šerdyje yra tvirtas japoniškas plienas VG10 (60-61 HRC), o abi pusės yra minkštesnis plienas (13 chromo nerūdijančio plieno). Rezultatas yra kietas ir lankstus peilis tuo pačiu metu, todėl peiliai ilgą laiką pjauna be galandimo. Tojiro Western DP peiliai taip pat pasižymi dideliu atsparumu korozijai. Ašmenų galandimas yra simetriškas ir labai plonas (~15^ abi pusės, bendras 30^) , todėl galima lengvai ir greitai pjaustyti gaminius. Ergonomiška rankena, pagaminta iš sustiprintos laminuotos medžiagos yra labai patvari ir kieta, lengvai nesideformuoja ir tvirta.

Gerų Tojiro Western DP virtuvinių peilių rinkinį galite įsigyti ne tik profesionaliam virėjui, bet ir naudojimui namuose. Tojiro Western DP peilius naudoja profesionalūs virėjai visame pasaulyje.